Receita de Manjar de coco com calda de ameixas

Ingredientes:
1 litro de leite
1 vidro de leite de coco
5 colheres das de sopa de açúcar
5 colheres cheias das de sopa de maizena dissolvida em um pouco de água.
1 pacote de coco ralado.
Ameixas em calda.

Modo de fazer: Dissolva a maisena em água. Em seguida ferva o leite acrescentando neste o açúcar e o leite de coco. A maisena dissolvida deve ser acrescentada aos poucos, mexendo vigorosamente fazendo um creme. Caso empelote passe em peneira e em seguida junte o coco ralado. Despeje em forma de pudim com furo no meio e leve para gelar. Depois de gelado vire em um prato e enfeite com as ameixas.